(English)
I stayed in Kathmandu.
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ひたすら食って、食っている割には全然動いていないから顔がパンパンになっているな。さて、今日からモモ修行開始。めっちゃ楽しみにしていたんですわ。
朝、開店前に行き、仕込みの様子を見せてもらう。ここは、習うというより、見学といったところか。作るのを勝手に見て学べ、方式のようだ。
仕込みは、タネを作るための食材のカットから始まった。それを練り機に入れミンチにした後、スパイスを混ぜる。なるほど、こういうスパイスが入っているんすな。
そして、皮つくり。中に入れる食材が複数種類あるため、どれに何が入っているか分からなくならないように、中に入れる具材によって、形を変えている。それぞれのカタチの包み方について、教わる。これこれ、これはぜひ習いたかったんですよ。で、これは習った後、「やってみ」と言われ、オイラも実践してみることに。いつもやっている包み方なら慣れたもんで、すぐ綺麗なカタチに出来たのだが・・・今回新しく習ったカタチはなかなか綺麗にできない。「３か月、毎日やれば、上手くなるよ」と言われた。うん、まぁ、それくらいの修行は必要ですな。
店がオープンするまでの２時間、いやぁ、楽しかった。明日も楽しみだよ。
さて、せっかく習った包み方。復習しないと忘れちゃいますからな。宿に戻って練習すべく、粘土を買ってきた。そして、部屋の中で、ひたすら餃子の包み方練習。
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