(English)
I stayed in Delhi.
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インドにはムグライ料理という、昔のムガール帝国時代の宮中料理がある。庶民が食べるカレーとは別に、マハラジャが食べていたカレー料理ということで、興味はあったんですよ。で、デリーに来て、ムグライ料理の代表格と言われているシャヒパニールを食べて感動して、ますますムグライ料理に興味を持ち・・・
ということで、本日、ムグライ料理を教えてくれる料理教室に行くことに。一昨日、シャヒパニールを食べた後、ネットで調べたんですわ。するといくつか料理教室が出てきまして。その中で、確実にムグライ料理を教えてくれそうだったのが、ここ＜Masterchef Cookery Classes＞だった。連絡をとったら、今日だったらちょうどムグライ料理のグループレッスンがあるということで、行くことに。
超高級住宅地にあるおばさん宅。インドとは思えない大邸宅だった。そこで、オイラ以外は皆さん女性。インドの女の子も何人か習いに来ていた。
さて、教えてもらったのは、豆カレー、マライコフタ、シャヒパニール、ビリヤーニ、パラッタ。どれも知りたかったものばかり。
ここでは、これまで習ってきたカレーつくりとは全然手順が違うものばかりだった。スリランカから始まり、大体なんだかんだいって、カレーの作り方ってのは共通するものがあり、つかんできたつもりだったのだが・・・それらの技が全く通用しない作り方ばかりで。
香辛料も、作り方も、斬新。
ある意味、ホント習いに来てよかった。一気にカレーつくりの幅ができたというか、集大成的なものになったというか。
これで、デリーに思い残すことはない。というか、インドでのカレー修行自体も、ほぼほぼやり遂げた感がある。
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